轻工业手工业论文_一种基于发明专利的鱼糜制品 - 水产学报杂志社投稿_期刊论文发表|版面费|电话|编辑部|论文发表- 水产学报

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轻工业手工业论文_一种基于发明专利的鱼糜制品

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文章目录

1 引言

2 工艺原理、工艺流程及产品技术指标

2.1 工艺原理

2.1.1 原辅材料

2.1.2 工艺设备

2.2 工艺流程

2.2.1 加工工艺流程简图

2.2.2 工艺说明

2.3 产品技术指标

2.3.1 产品原料

2.3.2 产品标准

2.3.3 产品感官及理化指标

3 工艺技术的创新点

4 关键技术与工艺

5 结束语

文章摘要:本文主要介绍高弹性包心奶香鱼糜制品的开发背景及工艺流程、技术特点。通过将内馅料、外皮浆料加入自动成型机中成型,制得包心鱼糜制品,然后将初步成型的包心鱼糜制品再依次通过定型、固型、冷却、急冻、检验、包装、冻藏等工序,加工出一种内馅奶香味浓郁具有高粘弹性、热拉丝效果好,外皮高弹性的鱼糜制品,不仅口感佳,风味浓,还能提升海产品的附加值。

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项目基金:《水产学报》网址: http://www.scxbzz.cn/qikandaodu/2022/0127/1206.html