深圳文和友开业仅半年，如今变成水产市场，没

开业仅半年，深圳文和友就更换了招牌，长沙特色遭遇到了水土不服

茶颜悦色前脚刚走，深圳文和友后脚就变脸了。

国庆节期间，深圳文和友更换了招牌，变成了“老街生蚝市场”，从美食变成了如今的水产市场。

今年4月深圳文和友开业时，吸引了上万人排队，门店排号甚至超过了5万号，和老乡茶颜悦色一起打破了深圳餐饮业排队的新纪录。

而如今开业仅半年，茶颜悦色刚走，深圳文和友就更换了招牌，长沙特色遭遇到了水土不服，文和友也没了昔日的热闹繁华。

水土不服急转型

为何深圳文和友这么着急更换招牌和市场定位?毫无疑问是在深圳市场遭遇到了和广州文和友一样的尴尬局面:水土不服。

深圳文和友这么超级卖场美食街模式，在长沙市场获得了极大的成功，随后在上海，福州，南昌等各个地方都出现了像素级模仿者。

为了让自家模式尽快地抢占市场，文和友开启了全国开店模式，先后在广州深圳等地直接复制长沙的模式。

反而在广州和深圳两个大市场中遭遇到了水土不服的现象。

广州去年国庆节开业，排号3万多，多次登上热搜，深圳今年4月份开业，排号5万多，不少年轻人顶着烈日排队打卡，可谓是火爆异常。

哪知道，开业就是巅峰，门店经营3个月后，生意急转直下，客流量骤降，很多消费者尝鲜后便不再来消费了。

流量走了

虽然文和友极力挽留，但是老乡茶颜悦色最终还是走了。

茶颜悦色带走的不仅仅是门店员工，深圳文和友最大的客流量和话题也走了，没有了茶颜悦色作为招牌，深圳文和友急需寻找到另一张王牌。

然而餐饮市场上的稀缺流量本身就很少，茶颜悦色走了之后，如今吸引更多的客流量成为深圳文和友最大的难题，为了解决这个问题，原本7月份撤店的茶颜悦色，拖延到了9月份才撤店，为的就是帮老乡文和友争取时间。

而如今深圳文和友似乎找到了方向，门店招牌变成了“老街生蚝市场”!

面对这个招牌和新定位，很多餐饮人都表示看好，深圳人有多爱吃生蚝?

大家都知道深圳原本是个小渔村，后来随着不断的发展，深圳变成了“外地人的深圳”，来了就是深圳人，便是最大的口号，本地人富裕之后，早就离开了。

根据统计数据显示，深圳外来人口中，广东人占比和湖南人相当，其次便是江西，广西，这样的外来人口构成，爱吃生蚝的人其实真的不多，除了沿海地区的人们有吃生蚝的习惯，其他地区的人们对于生蚝这个谈不上很喜爱。

国庆节期间，客流量不少，很多朋友都是前来打卡尝鲜，生蚝的价格比外面烧烤店更贵一点，个头也比外面生产市场的更大，有各种做法，有清蒸，有烧烤，还有生吃的。

后期生意走向如何，面前还是未知数，可能转型成功，也有更大的可能转型失败。

长沙模式为何走不通

长沙如今成为餐饮业的网红城市，吸引了很多游客前往。

以前大家都说成都和重庆是美食之都，如今这个称谓可能要被长沙抢走了。

随着文和友和茶颜悦色的火爆，很多人去了长沙旅游都不是为了看风景，还是为了品尝美食，长沙依靠餐饮美食走出了另外一条康庄大道。

但是长沙模式却在深圳和广州等地区都遭遇到了水土不服的现象，文和友选择全国扩张，结果各地门店都出现了水土不服的现象，而茶颜悦色却安于一隅，窝在长沙不出去。

这背后其实是因为长沙模式，有着外地市场没有的特点优势，长沙房价低，居民有更多的资金花在消费支出上，更加追求享受，更省得吃喝。

而全国其他城市，房价高昂，消费者的6个钱包，10个钱包都被掏空了，自然没有那么多的资金花在消费支出上，疫情前深圳很多打工人都喜欢喝30元一杯的喜茶和奈雪的茶，疫情后不少人都直接不喝了，或者选择更便宜的蜜雪冰城。

文章来源：《水产学报》 网址: http://www.scxbzz.cn/zonghexinwen/2021/1008/942.html