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2022年中国水产类预制菜发展趋势：2026年市场规模
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摘要：2022-2023年中国水产预制发展趋势 水产预制菜对于冷链运输有较高的条件要求，冷链物流技术和设备的逐渐完善，保证了餐饮食材在运输、仓储环节的品质，满足了消费者对口感和体验的
2022-2023年中国水产预制发展趋势
水产预制菜对于冷链运输有较高的条件要求，冷链物流技术和设备的逐渐完善，保证了餐饮食材在运输、仓储环节的品质，满足了消费者对口感和体验的高品质要求，为中国预制菜行业迈向标准化、产业化筑牢根基。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，冷库总容量达5224万吨，2020年冷藏车保有量达28万辆，冷链物流及仓储体系稳步发展。
中国水产预制菜行业社会环境：餐饮成本拆分
艾媒咨询近期发布《2022-2023年中国水产类预制菜产业研究及竞争格局监测报告》数据显示，2022年68.7%中国水产预制菜消费者消费次数增多，27.5%的消费者保持不变，3.8%的消费者消费次数减少%的水产预制菜消费者非常愿意向他人推荐预制菜品。在水产预制菜的菜系品类中，川菜口味最受欢迎，占比65.8%。
中国水产预制菜行业社会环境：技术因素
中国水产预制菜行业社会环境：技术因素
中国水产预制菜行业社会环境：餐饮成本拆分
餐饮行业通过使用预制菜可以实现降本增效。数据显示，餐饮占比最高的三项成本分别为原材料成本（41.8%）、人力成本（21.3%）、三项费用（21.2%）。使用预制菜降低了一半人工成本，节省了40%的房屋租赁费用。从近几年餐饮成本变化进行观察，增速比较快的是人力成本、房租、原材料成本。
调研数据显示，水产预制菜消费者购买即配、即烹、即热产品占比分别为56.2%、93.2%、62.5%。单次购买产品的数量时，54.5%的消费者倾向少量囤货，36.4%的消费者倾向购买当下所需食用的量。艾媒咨询分析师认为，预制菜菜品能够有效延长食品保质期时长，将更受消费者青睐。
中国水产类预制菜消费者购买种类、情况
中国水产类预制菜消费者购买种类、情况
B端餐饮市场规模持续上升，2021年达到4.6万亿元，企业降本增效需求较高，且越来越多的餐饮企业布局中央厨房或引入预制菜，利好于水产预制菜产业发展。C端市消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷，且超六成消费者购买预制菜的次数提升，且消费者逐渐对烤鱼、酸菜鱼、小龙虾一类的水产预制菜消费需求提升，因此C端水产预制菜蕴藏巨大增长潜力。
B端餐饮市场运营成本较高，企业降本增效需求强烈，C端消费者对水产预制菜的消费需求提升，如烤鱼、小龙虾一类比较受欢迎，水产预制菜需求进一步释放。2021年12月，国联水产进口的冻去头虾因被检出呋喃唑酮代谢物而被拦截，预制菜行业仍需加强品质监管。
文章来源：《水产学报》 网址: http://www.scxbzz.cn/zonghexinwen/2022/0720/1321.html