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水产市场碰见它，我从不手软，买上几斤蒸着吃

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摘要：

前几天路过水产市场，碰见了一个卖螃蟹的，挑来挑去，发现也没几个完整的螃蟹，缺胳膊少腿，可能来得有点晚了，好螃蟹都被被人挑走了，正当我离开之时，老板说刚到了一些皮皮虾，都是非常新鲜的，我跟他走到旁边一看，好家伙！确实新鲜，皮皮虾还活蹦乱跳的呢，捏起来有弹性，肉比较肥满，好吧，今天就买皮皮虾了，老板告诉我，蒸着吃最营养，最大众的吃法。

平常也接触过皮皮虾，基本都是在饭店里面，自己在家很少蒸着吃，一个是碰不见新鲜的，一个是不知道合不合家人口味，今天决定冒险一试，没想到上桌大受欢迎，皮皮虾在每年的4、5月份，是产卵的季节，价格有点小贵，等来到9月、10月，雌雄皮皮虾都变得饱满了，价格也降下来了。

眼下正是吃皮皮虾的好季节，肉质饱满，个头肥大，皮皮虾含有丰富的脂肪、蛋白质和微量元素，皮皮虾的蛋白质，高出鱼蛋奶好几倍，经常食用皮皮虾，可有效地补充钙质，增强人体免疫力，尤其适合老人、孩子、体质较弱的人群，能帮助骨骼发育，预防老年人的骨质疏松，对健康有益。

食材：皮皮虾、姜片、黄酒

调味：食盐、（蘸料，醋、生抽、白糖）

1、看皮皮虾的个头，是不是又大又饱满呢？凡是这种虾的肉，都很肥美，满满的蛋白质，购买皮皮虾的时候，大部分商家不让挑，基本都是有大有小，不是很均匀，把皮皮虾浸泡一段时间，冲洗干净。

2、接下来就可以直接上锅了，准备好蒸屉，底部铺上一些姜片，能起到去腥的效果，尽量地摆放整齐，不过皮皮虾也调皮，一个劲的乱蹦，只能随缘了，最后撒点食盐，淋入两勺黄酒，先把水烧开。

3、水烧开以后，再把蒸屉放好，用中火蒸13分钟左右，此时的皮皮虾，已经变了颜色，蒸13分钟不怕不熟，可以放心吃。

4、把蒸好的皮皮虾，全部装入盘中，再搭配一个蘸料，小碗中加入1勺醋，半勺生抽，半勺白糖，搅拌均匀，剥开皮皮虾，边蘸边吃，蒸太久了也不好，影响口感。

5、用剪刀剪掉两遍，把外壳去掉，一块肥美的肉就露出来了，一盆不一定够吃，现在的皮皮虾价格，大约50元左右一斤。

1、九月份左右的皮皮虾，不管雌雄，味道有非常的好吃，就是价格有点小贵，我买的是55元一斤，不知您那的物价是多少。

2、蒸皮皮虾的时候，放一些姜片，淋点黄酒，可有效中和腥味。

3、如果个头小，蒸8-10分钟就行，如果个头大，蒸13-15分钟，不怕不熟。

禁止抄袭，我是小食味，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

文章来源：《水产学报》网址: http://www.scxbzz.cn/zonghexinwen/2021/0929/930.html