畜禽肉、水产品和蛋有什么营养？

畜禽肉、水产品和蛋有什么营养？

优质蛋白质：畜、禽、鱼、蛋中蛋白质含量高，在人体的吸收利用率高。
赖氨酸：主要来自猪肉、牛肉、羊肉，与谷类搭配食用，可以实现蛋白质互补。
铁：主要来自猪肉、牛肉、羊肉，以血红素铁的形式存在，在人体的消化利用率高，可以预防贫血。
B族维生素、维生素A：主要来自禽肉，可促进生长发育、预防脚气病、维持神经系统功能。
维生素D、DHA：主要来自鱼虾类，可以降低胆固醇、健脑益智、促进钙吸收。

40～75克瘦肉、水产品有多少？
《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天摄入畜禽肉类40～75克，水产类40～75克，蛋类40～50克。其中，鱼、肉、蛋可提供优质蛋白质，其氨基酸的组成更接近人体需要，在人体利用率高，但是这类食物热量高，不可过量摄入，以免增加肥胖、心血管疾病的危险。在选择上，首选鱼类、禽肉，畜肉应当选瘦肉。每天1个鸡蛋就能满足人体需要。


手掌厚度、一掌心的瘦肉≈50克


手掌厚度、一掌心的三文鱼≈50克


4只长度与手掌宽相当的虾≈80克


鸡蛋与乒乓球的大小对比

吃肉以白肉为主，红肉则以瘦肉为先
相对于红肉而言，鸡肉、鸭肉、鱼虾类统称为白肉。白肉比红肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，这也意味着吃同样75克畜肉，吃鱼、鸡可以摄入较少的饱和脂肪，更适合血脂异常、高血压、糖尿病、脂肪肝等患者食用。因此，日常饮食中不妨将白肉作为肉类的首选。

当然，红肉不是不能吃，而是要适当食用，在选择红肉时，应尽量选脂肪少的纯瘦肉。在外就餐时，尽量减少肉类的摄入，荤素搭配，以鱼为主。远离你看不见的隐形肥肉

肥肉中蛋白质、维生素等的含量微乎其微，90%的成分是脂肪，而且是饱和脂肪酸。大口吃肥肉的事儿相信不会有多少人做，我们更应该要防范的是那些不知不觉中吃进去的肥肉。

动物内脏不是不能吃
常见的动物内脏主要有肝、肾、心等，这些内脏中铁的含量很高，并且以血红素铁的形式存在，比植物性食物中的铁更容易被人体吸收，可以有效预防贫血。但是动物内脏中胆固醇含量较高，一些需要控制胆固醇摄入量的患者要慎食。

食用动物内脏，以每月2～3次，每次25克左右为宜。为避免动物内脏的安全隐患，应购买来源可靠的内脏，在烹调时一定要彻底熟透再吃。

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文章来源：《水产学报》 网址: http://www.scxbzz.cn/zonghexinwen/2021/1106/1001.html